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应急预案

广东中盛饮食管理服务有限公司

生效日期:2007.5.1

编号:GDZS-A030-001

文件名称:突发事件应急预案

版本:第1版

总2页

目的:为了更能有效控制及处理突发事件,确保公司利益及财产安全,现制定此办法。

适用范围:各饭堂

内容说明:

1.首先现场主管要熟悉每位员工的性格、技能、情绪的变化。

2.了解每道菜的味型,菜色的搭配,每道菜所需的量,以及开餐时间,每批下班的人数,抓准每批出菜的量和品质,充分了解每种食材的炒制所需的时间,以备暴雨天的人数增加,能及时补充。

3.作好安全培训工作,每位工作人员都要熟悉灭火器的放置和使用的方法。了解每个开关及总闸位置,如因电路过于受热发生火灾,如在就餐时间段首先关闭总闸,正确疏散就餐员工,并报告学院和公司,同时作好灭火工作,必要时拨打119。

4.当发生食物中毒时,首先报告学院及公司,把中毒人员分批送往指定学院抢救,封存当日留样以便查明原因。

5.当接到员工投诉时,查明原因,如因饭菜有虫、沙、杂物等,及时更换所售饭菜并接受处罚,追查相关责任人。如因口味、品质投诉,及时了解员工需求,以便改善。

6.在用餐过程中突然差菜

1.专门储存用于应急的食物如:火腿、鸡蛋、腊肉、腊肠、干货等顶上。

2.灵活将下一餐菜补上,下一餐再作及时补充。

7.在人数不稳定之工厂或人数不稳定的当日

1.菜不能一次性炒出,须预算人流炒作,但必须作充分准备(如:菜必须完成切好,锅水已开,必要时过水准备)

2.灵活准备干菜类(如:海带丝、粉丝等)或面条。

3.剩下的菜立即统计出品种数量,并与蔡伟强处联络,适当减少第二天份量,从而适当将菜灵活搭配到第二天的菜单上,上报监督部备案。

8.加餐或加水果不够时

1.用其它材料代替(如加鸡蛋、皮蛋等能即吃材料补上)

2.用代票券(代票券须报备、索取)作替换,并指定日期时间凭票换取

9.开餐过程中突然受到处部污染

1.受污染的饭菜必须报废并报备

2.用代票券(代票券须报备、索取)

10.突然停水停电、柴油堵塞等时

1.立即与学院有关人员联络并作及时维修

2.立即想其它办法补救(如:到其它地方取水或到附近饭堂炒作再送回)

3.以上还是吻合了就餐时间,必须要求学院出面推延就餐时间

11.柴油泄露遇火种起火

1.镇定、沉着处理

2.用沙扑火(每一个饭堂都必须备用灭火沙),绝不能用水冲,会造成更大事故

12.电路起火

1.立即关闭电源,绝不能马上扑救

2.安全关闭电源后立即用水或用布扑救

13.油锅起火

1.镇定、沉着处理

2.关闭豉风机

3.在通常的情况下,立即放入适量菜入锅内即可

4.火苗很大,无法控制会连贯性造成事故,必须立即用防火沙扑救,并报告学院及公司必要时拨打119。作好善后处理工作。

14.刀伤、烫伤、烧伤、摔伤、电击、急病等

1.视于轻重程序送学院治疗

2.电击者,须用沙盖住全身,留头部不盖,并通知学院派救护人员抢救,绝不能轻举妄动;

15.对于内部人员与外部人员发生争执、口角、斗欧等事件,都必须将全个过程中报监督部,直接由监督部衡量作出决定。

16.以上突发事件之应急措施,中能作收面辅导,具体处理须灵活运用,如不能作出解决方案,须上报上级,违者责任必究。

 

核准:张进中

审核: 周瑶                       

拟订:张进纪